比較検討｜林檎ブランデーを染み込ませ、ふじりんごをまるごと閉じ込めた大人の洋酒バウム「酔いしれる林檎のブランデーバウム」｜スイーツ

罪深き、極上の背徳感。酔いしれるバウムクーヘン


忙しかった1日の締めくくり。 静かな夜のひとときに、ふと心が欲するのは「極上の甘み」、そして「お酒」……。その両方を、この上ない贅沢さで満たす極上のデザートが完成しました。「最高に酔いしれる洋酒スイーツを作りたい」——。そんな想いから着目したのが、何重にも層を重ねたバウムクーヘン。緻密な層構造だからこそ、たっぷりとお酒を含ませても美しく、限界まで液体を抱え込めるのです。

さらに、生地の中には林檎をまるごと1個。生地にも林檎にもフランス産の最高峰アップルブランデー、カルヴァドスをふんだんに染み込ませて。しっとりと解けるバウム生地、あふれ出る果汁、そしてジュワッと芳醇に広がる余韻——ただ溢れる重厚な風味に身を委ねる、罪深いほど贅沢なひとときをご堪能あれ。※本品には本格的なカルヴァドス（ブランデー）を贅沢に使用しております。お酒がしっかりと効いたスイーツですので、20歳未満の方や運転前の方のお召し上がりはお控えください。

至高の酔いしれを誘う極上へ導く3つの秘密

世界三大ブランデー林檎を使った「カルヴァドス」を惜しみなく

本物のお酒感を存分に楽しむ、極上のスイーツを作りたい——。そんな純粋な欲望からたどり着いたのが、まるごと1個の林檎を包み込んだ「お酒びたし」のバウムクーヘンという構造でした。中心に鎮座する林檎はもちろん、それを優美に包み込むバウム生地に至るまで、中からも外からも贅沢にアップルブランデーを染み込ませています。

使用したのは、厳しい法定基準を満たしたフランス・ノルマンディー産の最高峰アップルブランデー「カルヴァドス」。世界三大ブランデーのひとつにも数えられるその気品は、林檎のフルーティな甘酸っぱさと、熟成がもたらす心地よい樽香が美しく調和しています。爽やかな果実味の後に訪れるのは、息をのむほどまろやかでエレガントな余韻……。バウムクーヘン特有の緻密な層構造だからこそ、たっぷりのお酒を含ませても美しく、至高のしっとり食感とお酒感を両立できるのです。ひと口含めば果汁とお酒が溢れ出す、大人のための極上デザートに仕上げました。
 
日本を代表する「ふじりんご」まるごと林檎1個を包み込む

ひと口含んだ瞬間に、みずみずしい果汁と芳醇なブランデーの香りが一気に押し寄せる───。果汁とお酒が重なり合う、究極の酔いしれる体験を形にしました。選んだのは、日本を代表する最高峰の品種「ふじ」。アップルブランデーをたっぷりと浸み込ませ、その上からバウム生地を包み込んで丁寧に焼き上げています。

甘みと酸味のバランスに優れ、豊かな果汁を内に秘めたふじりんご。そのたっぷりとした果汁がブランデーの芳醇な風味と溶け合い、重厚なハーモニーを奏でます。焼き上げる熱でお酒の香りが飛んでしまわないよう、ブランデーに一晩じっくり浸漬。果汁とお酒の美味しさをまるごと閉じ込め、深みのある味わいに仕立てました。
 
職人技で丁寧に染み込ませた100%ブランデーの究極の贅

ひと口目から、うっとりするような濃密なお酒感で心まで満たしたい───。そのために、中の林檎を一晩ブランデーに漬け込むだけでなく、焼き上がったバウムクーヘン生地の外側からも、職人が手作業で1個ずつ均一に、そしてたっぷりとカルヴァドスを染み込ませました。

シロップなどで一切の希釈をしない100%カルヴァドスだからこそ表現できる、贅沢で深いコクと重厚な香り。艶やかで、究極のしっとり感。中からも外からもお酒の香りが贅沢に立ち上る、まさに100%ブランデー浸しならではの罪深い仕上がりに導いています。
アレンジでさらに「酔いしれる」―—。

そのままでも芳醇な香りとジューシーさを楽しめますが、少しアレンジを加えることでさらに広がる楽しみ方。少し温めたバウムクーヘンに冷たいバニラアイスを添えたり、シナモンを軽くふりかけたりするのもおすすめ。さらに、お好みで追いブランデーをかけると、より深みのある大人だけの贅沢なデザートに仕上がります。
スタッフコメント

 

「本気の贅沢な洋酒スイーツを。」（KURAND商品開発担当者）


「これまでにない、本気でお酒を感じられる贅沢な洋酒スイーツを作りたい」───そんな想いから開発がスタートしました。本物のお酒感を体感できる究極のひたひた感を目指すなら、お酒をたっぷりと抱え込めるだけの生地の量がある焼き菓子が一番。そこで行き着いたのが、「大きなバウムクーヘンの中にりんごを包み込み、そのまままるっとお酒に浸してみたらどうなるだろう」という大胆なアイデアでした。しかし、いざ挑戦してみると、焼き上げの熱によってお酒の芳醇な香りが飛んでしまい、試作を何度繰り返しても納得のいくひたひた感が得られなかったのです。

「焼き上げる前だけに頼るのではなく、焼き上げた後にも手作業でお酒を含ませたらどうだろう」林檎本体への一晩の浸け込みに加え、焼き上がった生地の外側から職人が1個ずつ手作業でブランデーを浸透させる「ダブル浸透製法」を考案しました。さらに、限界まで浸み込ませても型崩れしない独自の生地配合により、ようやく理想とする芳醇な香りと究極のしっとり感にたどり着くことができたのです。
数量限定のペアリングセットもご用意

「酔いしれる林檎のブランデーバウム」に合うよう、スタッフが厳選したペアリングセットをご用意しました。ひとつ目は林檎好きに贈る、「秘密の林檎酒」をセットにした林檎尽くしのペアリングセット。濃密な林檎酒とカルヴァドス香るバウムの組み合わせは極上の相性を誇ります。少し垂らしかけると一層禁断の味わいに。「秘密の林檎酒」は通常販売していない特別なもの。15セット限定で35％OFFにて販売します。

もうひとつは、「希少な熟成赤ワイン」をセットにしたペアリングセット。赤ワインの芳醇な葡萄の香りが、林檎の風味と見事にマッチします。
 
「希少な熟成赤ワイン」も通常販売していない特別なもの。12セット限定で35％OFFにて販売します。